Kategori: Yemek

Pideli Köfte Tarifi

Pideli köfte, aslen Türkçe olan pideli köfte, Bursa’nın Türkiye’nin bir reçetesidir. Sade köfte birkaç küçük dokunuşla yepyeni bir boyuta getiren köfteli bir tarif. Restoran tarzı pide, her evde her zaman bulunabilecek bir bileşen değildir. Ancak güzel alternatifler var; pide veya ev...

Gendeme Çorba Tarifi

Gendeme çorbası genellikle Ordu ve Giresun illeri çevresinde yapılan geleneksel bir çorbadır. Cinsiyet, Türkçe’de kullanmadığımız / kullanmadığımız bir kelimedir. Çağrılan bölgelerde buğday anlamına gelir. Farsça kökenli olduğunu düşünüyorum. Kısaca gendeme çorbası buğday çorbası anlamına gelir. Her yerel yemek gibi, pişirme yöntemi...

Kabune Tarif

Kabune, Isparta’nın meşhur düğün yemeğidir. Maklube ile benzer görünüyor, ancak tat açısından tamamen farklı. Soğan her şeyden önce pişirilmez, tuzla ovulur, bu da büyük bir fark yaratır. Kabune’de nohut var, bezelye değil. Şekil ve içerikteki fark küçük görünse bile, lezzet söz...

Nohut Köri Tarif

Çok fazla baharat içerdiğinden Hint mutfağı benim için en korkutucu mutfaktı. Farklı tarifler denerken bu korkunun üstesinden geldim. Korkumu aşmamı sağlayan şey, Hint mutfağında çok fazla baharat diye bir şeyin olmadığını fark etmemdi. Kazara çok fazla baharat döktüyseniz panik yapmayın, muhtemelen...

Papaz Yahnisi Tarifi

Papaz yahnisi, memleketim Kırklareli’nin en tanınmış yemeklerinden biri. Kelimenin tam anlamıyla papazın güveç anlamına gelir. Bu adın nereden geldiğine dair birçok söylenti var. Bunlardan biri, bölgede balık ve şarap kullanarak yaşayan papazlar ve rahipler tarafından yapılan bir yemektir ve daha sonra...

Pastırmalı Kuru Fasulye

Bugün için bu kış benim favorim haline gelen pişmiş bir fasulye tarifi seçtim. Aslında, pastırmalı kuru fasulye ve sucuk (Türk sığır sosisleri) ve hatta biftekli fasulye bile benim ilk tercihim olmadı. Bildiğimiz sade, normal fasulye her zaman favorilerim olmuştu. Bu tarifi...

Vegan İçli Köfte Tarif

Veganlar ve vejetaryenlik hakkında düşündüğümde, odaklandığım soru; bunu yapabilir miyim? Vejetaryen olabilirim ama bence asla vegan olamam. Çünkü benim için en kolay kısım et yememek. Sebzeleri ve baklagilleri seven biri olarak, ana yemekle ilgili herhangi bir sorunum yok, ancak birçok tarifin...

Beyran Çorba Tarifi

Beyran Çorbası, Gaziantep halkının ifadesiyle beyran kebap, lezzeti için Gaziantep’i ziyaret eden turistler için bir zorunluluktur ve yerel şefler sırasında sunduğu iştah açıcı görsel şölen hazırlıyor. Gaziantep lokantalarında bakır yemeklerinde porsiyon olarak hazırlanıyor. Ama ne bakır plakayı ne de bakır plakayı...

Pirinç tarifi ile Karnabahar Güveç

Karnabahar en sevdiğim sebzelerden biri. Özellikle karnabahar kızartması, yoğurtlu karnabahar salatası, karnabahar köfte ve aloo gobi özel duygularımın tarifleri arasında. Pirinçli karnabahar güveç de bu gruba dahildir. Birçok pirinç yemeği gibi, özellikle yoğurt ile inanılmaz bir akşam yemeği. Pirinç yüzünden oldukça...

Turşu Lahana Yahni Tarifi

Lahana kalye, unutulmak üzere olan memleketimin (Trakya bölgesinde yer alan Kırklareli) en eski lezzetlerinden biridir. Salamura lahana ve turşu suyunun eklenmesiyle damakta bir iz bırakan hafif ekşi bir tat alırsınız. Herhangi bir pirinç yemeği gibi, yoğurt veya ayran (yoğurt içeceği) ile...