Kategori: Yemek

Nohutlu Kereviz Kökü Yahni

Bugün düzenli olarak yemek pişiren herkesin yaşadığı büyük bir sorundan bahsetmek istiyorum. Şubat ayının sonu ve bütün yürüyüş pişirmek için en zor zamanlardır. Kış sebzeleri yavaş yavaş süpermarketlerden kaybolmaya başlıyor ve yaz sebzeleri henüz dışarıda değil. Kereviz kökü de bu zamanlarda...

Kayseri Mantısı Tarif

Nevzine’den sonra yine Kayseri tarifi ile birlikteyiz. Ama bitti mi? Tabii ki değil. Yağlama tarifini paylaşmayı planlıyorum. Ama şimdi Kayseri mantısı hakkında konuşma zamanı. Türkiye’de mantı derken, çoğu insan önce yoğurt ve sonra salça sos ile servis edilen mantıyı düşünecek. Aynı...

Zeytinyağı Kabak Yahni Tarifi

En sevilen sebze olmasa da, kabak mutfakta hayat kurtarıcıdır. Kabaktan nefret ettiklerini iddia edenler bile, yiyebilecekleri bir veya iki kabak yemeğine sahiptir. Kabak köftesi veya kızarmış kabak, aklıma gelen ilk tarifler. Çok önemsenmeyen sebze yemekleri, sebze yemeklerinin değerini azaltır. İnsanların çoğu,...

Etli Fasulye Yahni Tarifi

Barbunya tarifleri hakkında asla emin olamayan şey, pişirmenin rengini koyulaştırdığı için ön pişirmeye ihtiyaç duyup duymadıklarıdır. Bu konudaki formülüm basit. Taze barbunya fasulyesi kullanıyorsanız, taze barbunya fasulyesi güveç tarifimde olduğu gibi önceden pişirmem. Kuru barbunya fasulyesi kullanıyorsanız, haşlanmış barbunya fasulyemde olduğu...

Bütün Enginar Çorbası Tarifi

Daha önce paylaştığım enginar çorbası tarifi ekşi. Bu çorbanın daha kolay olmasını istedim. Normalde, çorbayı yoğurt veya yumurta sarısı ile tatlandırmazsam, tadı yumuşatmak için çorbaya biraz süt eklerdim. Aslında bu tarife de biraz süt ekleyebilirsiniz, ancak daha yumuşak bir tada sahip...

Sekiz Top Kabak Dolma Tarif

Şekli nedeniyle, sekiz top kabak, kabak yapmaktan daha dolma yapmak için daha uygundur. Daha tatlı bir tat, bence doldurma ile de iyi gidiyor. Türk dolma tarifleri teoride iki gruba ayrılır; zeytinyağı dolma ve kıyma dolma. Ancak ilginç bir şekilde insanların çoğu...

Orman Kebabı Yoğurtlu

Ramazan’dayız ve Ramazan’dayız, özellikle yaz mevsiminde, hem dolu hem de ferahlatıcı yemekler her zamankinden daha fazla önem kazanıyor. Ramazan ayında en çok tercih edilen yemekler hem doyurucu hem de ferahlatıcı yemekler. Örneğin, soğuk yoğurt çorbası, soğuk pancar çorbası ve Ali Nazik...

Sıkıcık Çorba Tarifi

Sıkıcık çorbası, Kütahya ilinin yerel tariflerinden biridir. Üssü bulgur ama tadı veren tarhana. Sıkı çorbasını anlamak için önce tarhanayı anlamalısınız. Tarhana, Türk mutfağının en eski ve en önemli unsurlarından biridir. Ev yapımı çorba karışımı tozu. Tereyağını eritin, biraz toz biber, su...

Çökertme Kebabı Tarif

Dünyanın her yerinde, döner, kebap veya kebapın döner olduğu anlamına gelir. Hayır değil. Kebap basit bir yemek değildir. Bu bir yiyecek kategorisinin adı. Taş kebabı, Adana kebabı, Ali nazik kebabı var. Muhtemelen yanlış bir genelleme olacaktır, ancak etle hazırlanan yemeklerin çoğuna...

Enginarlı Ali Nazik Kebap

Ali nazik kebap yaz için mükemmel bir yemek. Ancak maalesef et içerdiği için vejetaryenler için uygun bir alternatif değildir. Bu tarifle ali nazik vejeteryan yaptım. Bu arada, bu tarifi, sizi sınırlayan bir talimat olarak değil, sınırsız özgürlük sunan bir kapı olarak...