Vegan İçli Köfte Tarif


Veganlar ve vejetaryenlik hakkında düşündüğümde, odaklandığım soru; bunu yapabilir miyim? Vejetaryen olabilirim ama bence asla vegan olamam. Çünkü benim için en kolay kısım et yememek. Sebzeleri ve baklagilleri seven biri olarak, ana yemekle ilgili herhangi bir sorunum yok, ancak birçok tarifin vazgeçilmez bileşenleri olduğu için süt ve yumurtaları çıkarmayı çok zorlaştırıyor.

Bu düşüncelerle, veganlarla o kadar empatik bir bağ kurdum ki, mümkün olduğunca çok boşluğu dolduran vegan tariflerini paylaşmaya çalışıyorum. Vegan çikolatalı kek tarifi, vegan tereyağı tarifi, vegan yumurta beyazı ikame tarifi bazı örneklerdir. Eminim bu çabalar süt ve yumurta alerjisi olanlara da yardımcı olacaktır. Umarım normalde kıyma ile doldurulmuş bu vegan içli köftes, içli köfte için can atan veganlara yardımcı olacaktır.

Eti sevmeme rağmen yeşil mercimekli içli köfte etli içli köfte daha lezzetli olduğunu itiraf etmeliyim. Daha önce mercimek börekiniz olup olmadığını bilmiyorum, ama benim için bir et börekinden daha lezzetli. Sanırım yeşil mercimek dolgusu seviyorum. Kısa kesmek için, eğer et yerseniz ya da bu tarifi deneyin.

Şekillendirme konusunda emin değilseniz, izleyebilirsiniz içli köfte video yapma. Türkçe, ama şekillendirme konusunda yardımcı olur.

Tarifin tadını çıkarın…


Malzemeler:

Dış kabuk için;

  • 1 su bardağı ince bulgur,
  • 2 patates,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 su bardağı kaynar su,
  • 1 çay kaşığı domates salçası,
  • 1 çay kaşığı biber salçası,
  • Tuz,
  • Kızartma için bitkisel yağ.

Dolgu için;

  • 1/2 su bardağı yeşil mercimek,
  • 1 soğan, doğranmış,
  • 4-5 yemek kaşığı yağ
  • 2-3 yemek kaşığı ceviz,
  • Tuz,
  • Karabiber,
  • Kimyon.

Hazırlanışı:

  1. Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın,
  2. Bulguru yıkayıp boşaltın ve bir tencereye alın, su ve biraz tuz ekleyin ve karıştırın,
  3. Kapağı kapatın ve tüm suyu emene kadar pişirin,
  4. Ateşten alın ve soğuyana kadar kenara koyun,
  5. Bu arada, yeşil mercimekleri yıkayıp boşaltın ve küçük bir tencereye alın,
  6. İki parmağınızın üzerinden geçmek için kaynar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar süzün,
  7. Yağı ayrı bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyin, yumuşayana kadar kızartın,
  8. Yeşil mercimek, ceviz, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın,
  9. Soğutulmuş patatesleri bir mutfak robotuna götürün ve püre gibi bir tutkal haline gelene kadar karıştırın,
  10. Patates püresini, unu ve domates salçasını bulgurun içine ekleyin ve iyice yoğurun,
  11. Elinizi iyice yağlayın ve karışımdan küçük bir parça yırtın ve yuvarlayın,
  12. Sol avucunuza alın ve sağ parmağınızla ortada bir delik açın,
  13. Deliği dolgu ile doldurun,
  14. Açık tarafı sağ elinizle yavaşça kapatın ve düzgün bir şekilde şekillendirin,
  15. Tüm karışımı aynı şekilde hazırlayın,
  16. Derin bir tencerede bol miktarda yağ alın,
  17. Köfteleri kaynar yağa atın ve kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Paylaşmaya ne dersin?