Spagetti Bolognese Tarif


Bolonez soslu makarnaların genellikle kıyma sığır makarna olduğu düşünülmektedir. Teknik olarak, bolognese sosu kıyma sosudur, ancak bolognese soslu makarna, Türkiye’de yapılan kıyma makarna ile aynı şey değildir.

Bolognese sosu, soğan, havuç ve kereviz saplarından oluşan Avrupa mutfağında sıklıkla kullanılan mirepoix adı verilen bir sebze karışımı ile lezzetlendirilir. Bu üç sebze bolognese sosu için bir zorunluluktur. Kıyma makarna, bolognese soslu makarnaların farklı bir versiyonudur. Havuç ve kereviz sapları olmadan ve daha fazla domates salçası ile yapılır.

Bolonez sosunun bir başka özelliği de et (veya tavuk) et suyuyla tatlandırılması ve uzun süre pişirilmesidir. Özellikle bu uzun pişirme süresi gerçekten sosun tadını değiştirir. Bu yüzden, gerçek bir spagetti bolognese yemek istiyorsanız, bu uzun pişirme dönemini atlamayın.

Buna değer yapmak için, bolognese sosu hazırlarken, büyük miktarlarda pişirebilir ve daha sonra kullanmak için porsiyonlarda dondurabilirsiniz.

Tarifin tadını çıkarın…


Malzemeler:

  • 500 g spagetti makarna,
  • 500 g az yağlı kıyma,
  • 1 soğan, doğranmış,
  • 1 havuç, doğranmış,
  • 1 adet kereviz sapı, doğranmış,
  • 1 diş sarımsak, rendelenmiş,
  • 1 domates, doğranmış,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1 su bardağı et suyu,
  • 1 su bardağı su,
  • 1/2 çay bardağı sirke,
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın ve soğan, havuç, kereviz ve sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar sote edin,
  2. Kıymayı ekleyin ve tüm su buharlaşana kadar sote edin,
  3. Domates salçası ekleyin ve iyice kokana kadar sote edin,
  4. Domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar sote edin,
  5. Et suyu, su ve sirke ekleyin ve karıştırın,
  6. Tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın,
  7. Kapağı kapatın ve kısık ateşte 1 saat pişirin,
  8. Sos pişmek üzereyken spagetti’yi paket üzerindeki talimatlara göre kaynatın ve süzün,
  9. Sosun sulu kısmından 2-3 yemek kaşığı alın ve spagetti ile karıştırın,
  10. Spagetti servis tabaklarına alın ve sosu üzerlerinde paylaşın.

Afiyet olsun…

Paylaşmaya ne dersin?