Rabo de Toro (İspanyol Boğa Kuyruğu) Tarifi


Bugün mutfaklarınıza biraz İspanyol tadı ve kokusu getiriyorum. Menümüzde rabo de torro var. Rabo de torro boğaların kuyruk kısmıdır. Boğanın en lezzetli kısımlarından biri. İspanyollar rabo de torro’yu farklı şekillerde pişirir, ancak onunla yapılan en yaygın yemek rabo de torro’dur. Sebze ve kırmızı vide ile pişirilir ve patates kızartması ile servis edilir.

İtalyanlar da ossobuco a la Milenesa adlı çok benzer bir yemek pişiriyorlar. Tek fark İspanyolların kırmızı asma ve İtalyanların beyaz asma kullanması.

Yemeğin önemli bileşenlerinden biri safran. Çoğu insan safranın sadece yemeğe renk vermek için kullanıldığını düşünüyor, ama bu doğru değil. Özel bir tadı ve kokusu vardır, bu yüzden tariften kolayca çıkarılmamalıdır.

Tarifin tadını çıkarın…


Malzemeler:

  • 1 kg boğa kuyruğu,
  • 1 soğan, doğranmış,
  • 2 havuç, doğranmış,
  • 1 kırmızı biber, doğranmış,
  • 1 domates, doğranmış,
  • 1 diş sarımsak,
  • 3 defne yaprağı,
  • 1 su bardağı un,
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı,
  • 1 çay kaşığı tatlı biber tozu,
  • 1/2 su bardağı kırmızı şarap,
  • Tuz,
  • 1/2 çay kaşığı safran,
  • 2 patates,
  • Kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlanışı:

  1. Eti unla örtün,
  2. Düdüklü tencerede zeytinyağını ısıtın,
  3. Etleri yağa koyun ve her taraftan kahverengimsi olana kadar kızartın ve bir tabağa alın,
  4. Aynı düdüklü tencereye doğranmış soğan ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin,
  5. Havuç, biber, domates ve sarımsak ekleyin ve karıştırın,
  6. Biber tozunu ve safranı ekleyin, karıştırın,
  7. Eti tencereye geri koyun,
  8. Eti örtmek için su ekleyin,
  9. Kapağı kapatın ve et yumuşayana kadar pişirin,
  10. Kapağı açın ve eti çıkarın,
  11. Servis yaparken kullanılacak havuçları çıkarın,
  12. Bir el blenderi kullanarak, suyu pürüzsüz bir kıvama getirin,
  13. Tuz, asma ve defne yaprağı ekleyin,
  14. Eti ve havuçları tekrar ekleyin ve 5-10 dakika pişirin. orta ateşte,
  15. Bu arada patatesleri doğrayın ve kızartın,
  16. Çanak patates kızartması ile birlikte servis edilir.

Afiyet olsun…

Paylaşmaya ne dersin?