Peynir Dolgulu İsviçre Pazı Sarma


Peynir dolgulu sarma, büyükannemin çocukluğumda çokça yaptığı bir yemektir. Bizim durumumuzda sarmalar, pancar yaprakları veya asma yaprakları veya pazı yerine labada adı verilen benzer bir yeşilden yapılmıştır. Büyükannem, hangisini bulursa yapardı. Onları burada İsviçre pazılarıyla hazırlıyorum.

Lor peyniri ve bulgurun kombinasyonu bu arada Trakya mutfağında nadir bir şey değildir. Ayrıca bulgur ve peynir karışımı ile doldurulmuş bir börek tarifimiz var. Kulağa garip gelebilir, ama gerçekten lezzetlidir.

Peynir dolgulu sarma oldukça sade bir yemektir ve damak sadeliği ile yakalayan bir tada sahiptir. Sade olarak tüketilebilir veya diğer sarmalar gibi yoğurtla yenilebilir. Ayrıca tereyağı eriterek ve biraz öğütülmüş tatlı biber ekleyerek gerçekten basit bir sos hazırlayabilirsiniz.

Tarifin tadını çıkarın…


Malzemeler:

  • 1 kg swiss pazı,
  • 1 soğan,
  • 3/4 su bardağı ince bulgur,
  • 1 su bardağı lor peyniri,
  • 4-5 yemek kaşığı bitkisel yağ,
  • 1 su bardağı kaynar su,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • Tuz.

Hazırlanışı:

  1. Soğanı doğra,
  2. Yağı büyük bir tavada ısıtın, doğranmış soğan ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin,
  3. Bulguru yıkayın ve boşaltın,
  4. Soğana bulgur, su ve tuz ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve bulgur yumuşayana ve tüm suyu emene kadar pişirin, ocaktan alın,
  5. Peyniri ekleyin ve karıştırın,
  6. Pazı yapraklarını yıkayın ve birkaç dakika boyunca renk değiştirene kadar büyük bir tencerede kaynatın, süzün,
  7. Kes kalın damarları çıkarın ve yaprakları uygun boyutlarda kesin,
  8. Her parçaya bir çay kaşığı bulgur dolgusu koyun ve sarın ve yuvarlayın,
  9. Bir tencerenin dibine bir yaprak katmanı sürün,
  10. Sarmaları yerleştirin,
  11. Onları başka bir yaprak tabakasıyla örtün,
  12. Üzerine bir tabak yerleştirin,
  13. Sarmaların yarısını kaplayacak kadar su ekleyin, örtün ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

Afiyet olsun…

Paylaşmaya ne dersin?