Lebeniye Çorba Tarifi


Lebeniye çorbası, Gaziantep mutfağı hakkında ilk akla gelen şeylerden biri. Gaziantep, Türkiye’nin güney doğusunda yer alan bir şehirdir. Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biridir. Mesela Türk baklavalarının anavatanı. Aslında bu yiyecek sayesinde dünyadaki çoğu ülkeden daha zengindir. Türkiye’ye gastronomik bir yolculuk hayal ediyorsanız, ziyaret etmeniz gereken yerlerden biri gaziantep. Ancak, Gaziantep’e gitmeden 1 hafta önce yemek yemeyi bırakmanız gerektiğini unutmayın. Endişelenmeyin, sadece bir gün içinde kapatabilirsiniz.

Lebeniye’ye dönersek … Hem doyurucu, besleyici hem de çok lezzetli bir çorba. Köftelerin hazırlanması biraz zaman aldığından, hazırlanması birçok çorbadan daha uzun sürer. Ancak çorba yerine ana yemek olarak hazırlarsanız, birçok ana yemekten daha az zaman alacaktır.

Köfte sonrası tarifin ana bileşenlerinden biri haşlanmış nohuttur. Nohut, Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bir maddedir. Ama biliyorsun, pişirmek uzun zaman alıyor. Bu nedenle, zaman kaybetmemek için, nohutları önceden kaynatıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Konserve nohut da kullanabilirsiniz, ancak genellikle pişirilir ve çorba gibi sulu yiyeceklere eklendiğinde ve biraz daha pişirildiğinde kırılırlar. Mutfakta zaman geçirir ve sık sık pişirirseniz, konserve chşckpeas kullanmak yerine onları kaynatıp dondurabilirsiniz.

Köfteleri önceden hazırlayabilir ve lebeniye çorbası için dondurabilirsiniz.

Tarifin tadını çıkarın…


Malzemeler:

  • 1/4 su bardağı pirinç,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 200 gr kıyma,
  • 1 soğan,
  • 4 çorba kaşığı yoğurt,
  • 1 limon suyu,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 6-8 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 çay kaşığı kuru nane,
  • Su,
  • Tuz,
  • Biber.

Hazırlanışı:

  1. Bir tencereye 1,5 litre su ve pirinç alın ve pirinç yumuşayana kadar pişirin,
  2. Bu arada, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber bir karıştırma kabında birleştirin, yoğurun ve nohut büyüklüğünde küçük toplar yapın,
  3. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın ve köfteleri kızartın,
  4. Yoğurt, un ve limon suyunu ayrı bir kapta çırpın,
  5. Pişmiş pirinçten bir kaşık alın ve yavaş yavaş yoğurt karışımına ekleyin ve çabucak çırpın,
  6. Karışımı yavaşça tavaya ekleyin ve hızla çırpın,
  7. Nohut ve köfte ekleyin ve ayarlanana kadar sürekli karıştırarak pişirin,
  8. Ateşten alın, tuz ekleyin ve karıştırın,
  9. Bir tencerede 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın,
  10. Naneyi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın,
  11. Çorbaya nane yağı ekleyin ve karıştırın.

Afiyet olsun…

Paylaşmaya ne dersin?