Harira Çorba Tarifi


Fas mutfağında, tajine’den sonra akla gelen ilk yemeklerden biri harira çorbasıdır. Ayrıca Fas gezisi sonra baghrir sonra tekrar yemek istiyorum yapılan ikinci tarifi. Harira çorbasında o kadar çok baharat ve bileşen var ki, bağışıklık sistemini geliştirmeye de yardımcı oluyor.

Mantığı bile Türk yemek tariflerine benziyor, bir şekilde Türk yemek tariflerinden farklı. Bu şekilde baharat kullanımıdır. Harira’da kullanılan baharatların Türk mutfağında büyük bir yeri yoktur. Zencefil sadece bal, limon ve zencefil karışımı gibi soğuk önleyici formüller için kullanılır. Bunun dışında bazı insanlar gerçekten zencefilli kurabiye severler, ancak Türk mutfağına ait değildir. Zerdeçal da bir yabancıdır. Son yıllarda insanlar süper yiyecek olduğu söylenen şekilde tüketmeye çalışıyorlar. Ancak Türk yemek tariflerinde zerdeçal kullanmıyoruz.

Baharatların bu aşırı kullanımı ile harira bazı insanlar için biraz fazladır. Yani, her yiyeceğin herkes için olmadığını hatırlatmam gerekir. Yemeğinizde çok fazla baharat kullanarak sorun yaşamıyorsanız lütfen haritayı atlayın.

Tarifin tadını çıkarın…


Malzemeler:

  • 1/2 tavuk göğsü, küp doğranmış,
  • 1 soğan, doğranmış,
  • 1 adet kereviz sapı, doğranmış,
  • 1 kırmızı acı biber, doğranmış,
  • 1 su bardağı yeşil mercimek,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1/2 su bardağı kısa kesilmiş erişte,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • 1/2 çay kaşığı kimyon,
  • 1/2 çay kaşığı toz zencefil,
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal,
  • 1/4 çay kaşığı tarçın,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz.
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 5 su bardağı su,
  • Tatmak için tuz.

Hazırlanışı:

  1. Zeytinyağını ısıtın ve tavuğu ekleyin ve yumuşayana kadar sote edin,
  2. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar sote edin,
  3. Domates salçası ekleyin ve iyice kokana kadar soteleyin,
  4. Kıyılmış kereviz ve kırmızı biberleri ekleyin ve birkaç dakika soteleyin,
  5. Mercimek ve su ekleyin ve karıştırın,
  6. Kapak ve mercimek yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin,
  7. Erişte ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin,
  8. Nohutları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin,
  9. Baharatları, doğranmış maydanozu ve tuzu ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.

Afiyet olsun…

Paylaşmaya ne dersin?