Etli Fasulye Yahni Tarifi


Barbunya tarifleri hakkında asla emin olamayan şey, pişirmenin rengini koyulaştırdığı için ön pişirmeye ihtiyaç duyup duymadıklarıdır. Bu konudaki formülüm basit. Taze barbunya fasulyesi kullanıyorsanız, taze barbunya fasulyesi güveç tarifimde olduğu gibi önceden pişirmem. Kuru barbunya fasulyesi kullanıyorsanız, haşlanmış barbunya fasulyemde olduğu gibi zeytinyağı tarifi ile önceden pişiririm.

Taze fasulye pembemsi açık bir renge sahip olduğundan, kuru barbunya fasulyesinin güveç rengini koyulaştırmazlar. Bu yüzden bir ön pişirme yapmak daha iyidir.

Taze barbunya fasulyesi kuru barbunya fasulyesinden daha yumuşak olduğu için yumuşaklıkları önceden pişirilmiş kuru fasülyelerin yumuşaklığına eşit olacaktır.

Bu arada düdüklü tencereler hakkında da söyleyeceklerim var. Düdüklü tencerelerin pişirme süreleri, tencerenin boyutuna veya tabanın kalınlığına vb.

Örneğin 6 lt’lik bir düdüklü tencere kullanıyorum ve genellikle yaklaşık 40 dakikada et veya kuru fasulye pişiriyor. Ama 20 dakika içinde et pişiren ocaklar olduğunu duydum. Bu yüzden en mantıklı şey, tarife göre değil, malzemeyi sahip olduğu düdüklü tencereye göre pişirmektir.

Tarifin tadını çıkarın…


Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru barbunya fasulyesi,
  • 250 g sığır eti, doğranmış,
  • 1 soğan, doğranmış,
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1 çorba kaşığı domates salçası,
  • 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
  • Tuz.

Hazırlanışı:

  1. Fasulyeleri bir düdüklü tencerede 15-20 dakika kaynatın,
  2. eti düdüklü tencereye ekleyin,
  3. etleri tencerede karıştırın ve su sıkılana kadar karıştırın,
  4. zeytinyağını karıştırın,
  5. soğanı karıştırın,
  6. soğanı ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yumuşatın.
  7. Fasulyeleri ekleyin ve iki parmağınızın üzerinden geçene kadar su koyun,
  8. kapağı kapatın ve düdüklü tencerenizin kullanım kılavuzunda önerilen süreye kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Paylaşmaya ne dersin?