Kategori: Çorba

Ev Yapımı Kemik Suyu Tarifi

Kemik suyu, son birkaç yılda neredeyse her gün değişen “sağlıklı gıda” listesine olağanüstü hızlı bir giriş yaptı. Çocukluğumuzda bu çok değerli bir şeydi. Nedenini bilmiyorum ama bir süre “uzmanlar” için saf yağdan başka bir şey değildi. Son yıllarda adını temizlemeyi başardı...

Pumpum Çorbası Tarifi

Bugün Bartın (Karadeniz bölgesinde küçük bir şehir) mutfağının en lezzetlerinden biriyle birlikteyiz. Adın nereden geldiğini veya ne anlama geldiğini bilmiyorum ama Türkçe’de çok yumuşak gibi görünüyor ve kelime ifade ettiği gibi bebek battaniyesi gibi gerçekten yumuşak bir sabun. Bu elbette mısır...

Sebze Bulgur Çorbası

Malzemeler: 1 soğan, 1 patates, 1 havuç, 1 yeşil kabak, 1/4 su bardağı ince bulgur buğdayı, 1 yemek kaşığı salça, 2 çay kaşığı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 5 su bardağı su, 1 avuç kıyılmış maydanoz,...

Soğan Çorbası Tarifi

Birisi soğan çorbası derken akla gelen ilk şey sanırım Fransız soğan çorbası. Evet, soğan çorbasından bahseden ilk şey kadar semboliktir. Ancak birçok çorbaya kıyasla, hazırlanması çok zaman alıyor. Böyle lezzetli bir çorbayı daha kısa sürede hazırlamanın mümkün olduğunu düşünüyorsanız, bugün sizin...

Lebeniye Çorba Tarifi

Lebeniye çorbası, Gaziantep mutfağı hakkında ilk akla gelen şeylerden biri. Gaziantep, Türkiye’nin güney doğusunda yer alan bir şehirdir. Türkiye’nin gastronomi başkentlerinden biridir. Mesela Türk baklavalarının anavatanı. Aslında bu yiyecek sayesinde dünyadaki çoğu ülkeden daha zengindir. Türkiye’ye gastronomik bir yolculuk hayal ediyorsanız,...

Kereviz Çorbası Tarifi

Kereviz genellikle sadece kök olarak satılır. Sapı bulmak kolay değil. Amerikalılar için durum tam tersidir. Kereviz Sapı sadece kullanılır. İkisini de çok seviyorum. Kereviz kökünden yaptığım salataları veya saplı yaptığım çorbadan vazgeçemem. Kereviz sevmeyen birinin bu çorba ile kereviz sevebileceğini söyleyemem....

Karnabahar Çorbası Tarifi

Malzemeler: 2 lb. karnabahar çiçeği, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı köri tozu, 4 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı karabiber, Tatmak için tuz. Hazırlanışı: Karnabahar çiçeklerini yumuşayana kadar kaynatın, süzün ve...

Harira Çorba Tarifi

Fas mutfağında, tajine’den sonra akla gelen ilk yemeklerden biri harira çorbasıdır. Ayrıca Fas gezisi sonra baghrir sonra tekrar yemek istiyorum yapılan ikinci tarifi. Harira çorbasında o kadar çok baharat ve bileşen var ki, bağışıklık sistemini geliştirmeye de yardımcı oluyor. Mantığı bile...

İtalyan Düğün Çorbası Tarif

Bugün için lezzetli bir çorba tabağı tarifi seçtim. Çorba tabağı nedir derseniz, açıklamama izin verin. Çorba denilen ama ana yemek olarak doldurulan yemeği arıyorum. Örneğin nohutlu tavuk çorbası, sebzeli çorba çorbası ve makarnalu domates çorbası benim için bu kategoride. Çorbanın bir...