Biber Odak Tarif


Bu sanat eserinde sanatçı, tüm dünyayı dolaşan ve bulabilecekleri her şeyi tadabilen ama yine de Türk mutfağının en iyisi olduğunu düşünen Türk halkının gastronomik yalnızlığına atıfta bulunurken, Türk halkının sorunlarını da yansıtmak istedi. Napoli’de yurtdışında bir pizza yedikten sonra “Keşke şimdi bir çay olsaydı” fikrinde bir araya gelen her açıdan.

Tabii ki sadece bir şaka. Üstte bazı çiçek şekilleri olan normal bir çeşittir. Yine de alçakgönüllü olmayacağım, gerçekten çok sevimli. Dahası, bir çöp adam bile çizemeyen benim için büyük bir adım. Kim bilir, belki de şimdiye kadar kullandığım tuval yanlıştı 🙂

Focaccia’nın pizzanın atası olduğunu ve Türk hamur işi poğaça’nın adı olduğunu söyleyenler var. Öte yandan, buna tabii ki cevap verenler de var. Pizzanın atası olmakla ilgili hiçbir şey söyleyemem, ancak poğaça’nın çeşitlerden ziyade bohça (demet anlamına gelir) kelimesinden gelmesi daha olası görünüyor. Özellikle poğaça’yı hala pohça olarak adlandıran insanlar olduğu düşünüldüğünde.

Tarifle ilgili paylaşacağım tek bir numara var; bekleme sürelerine sadık kalın. Hamur oda sıcaklığı nedeniyle yeterince yükselmezse bu süreleri uzatabilirsiniz. Sonuç olarak, fırına koymadan önce hamur iyice arttırılmalıdır. Aksi takdirde, fırında aniden yükselecek ve gerçekleştirdiğiniz küçük ölçekli sanat eseri boşa gidecek.

Süsleme hakkında özel bir şey söyleyemem, çünkü bu tamamen kişisel beceri, yetenek, yaratıcılık ve sabra bağlıdır. Tanımlayarak yapılabilecek bir şey değildir.

Tarifin tadını çıkarın…


Malzemeler:

  • 3 su bardağı un,
  • 1 su bardağı ılık su,
  • 2 çay kaşığı hazır maya,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 çay kaşığı tuz,
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı,
  • 1/2 kırmızı biber,
  • 1/2 sarı biber,
  • Maydanoz, dereotu,
  • Sızma zeytinyağı.

Hazırlanışı:

  1. Su, zeytinyağı, maya ve şekeri bir karıştırma kabına alın ve karıştırın,
  2. 2 bardak unu yavaşça ekleyin ve yoğurmaya başlayın,
  3. Tuz ekleyin ve yoğurun,
  4. Kalan 1 bardak unu yavaş yavaş ekleyin (bir kerede dökmeyin) ve elinize yapışmayan hafif elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  5. Bir top yapın, örtün ve 45 dakika kenara koyun,
  6. Hamuru bir kez daha yoğurun, 30 dakika boyunca örtün,
  7. Hamuru tekrar yoğurun, tezgahı alın ve bir rulo ile dikdörtgen bir şekle getirin,
  8. Hamuru yağlı kağıtla kaplı bir fırın tepsisine alın,
  9. 20 dakika bekletin.,
  10. Biberleri ince doğrayın ve hamurun üzerine çiçek şeklinde yerleştirin,
  11. Haşhaş tohumu ortasına koyun,
  12. Maydanozun dalları ile dallar yapın, maydanoz yaprakları ile yapraklar, dereotu yanlarına yerleştirin,
  13. Şekillerin üzerine zeytinyağı sürün ve hamurlara yapışmasını sağlamak için bastırın (biber ve dallar),
  14. 20 dakika ayırın. Daha,
  15. Altın kahverengi olana kadar 190 derecede önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.

Afiyet olsun…

Paylaşmaya ne dersin?